ЕДА И НАПИТКИ

Многокультурное наследие островов наложило отпечаток и на Мальтийскую кухню. Соединение различных стилей привело к образованию эклектического смешения Средиземноморской кулинарии. Большинство самых известных и посещаемых ресторанов Мальты придерживаются традиций итальянской и французской кухни, добавив в меню отменные блюда местной морской кухни, а кафе и закусочные специализируются на блюдах Мальтийской кухни, предлагая свои варианты фирменных блюд.
Традиционная мальтийская еда достаточно проста и во многом зависит от времени года. Обязательно следует попробовать такие традиционные блюда, как рыбный пирог лампуки пай (Lampuki Pie), рагу из кролика (Rabbit Stew), мясные рулеты из говядины - браджоли (Bragioli), мальтийский вариант овощного рагу капуната (Kapunata) и вдовий суп с добавлением небольшого количества овечьего или козьего сыра джбейна (Gbejnа). На многих прилавках продуктовых магазинов можно увидеть бигилла (Bigilla) - паштет из кормовых бобов с чесноком. Традиционными закусками являются «хобз биз-зейт» (‘hobz biz-zejt’) (хлеб, пропитанный оливковым маслом, натертый спелыми помидорами и с тунцом, луком, чесноком, помидорами и каперсами сверху) и пастицци (pastizzi) (слоеные пирожнки, заполненные творогом рикотта (ricotta) или мягким гороховым пюре).
 

Поездка воскресным утром на рыбный рынок в Марсашлокк познакомит со всем разнообразием рыб, добываемых у Мальтийских берегов. Когда рыба в изобилии, Вам обязательно предложат альотта (Aljotta) - рыбный суп. В зависимости от времени года на рынке можно купить морскоого окуня (spnotta), каменную рыбу (dott), групера (cerna), зубана (dentici), густера (sargu) и барабульку (trill). С ранней до поздней осени на рынке продают рыбу-меч и тунца, а чуть позднее - известную лампуку, или рыбу-дорадо. Осьминоги и кальмары чаще всего используются для приготовления наваристых бульонов и соусов для макарон.
Любимым лакомством на десерт являются
 Канноли (Kannoli) (хрустящая жареная трубочка из теста, заполненная творогом рикотта (ricotta)), сицилийские охлажденные десерты (смесь взбитых белков, мороженого, засахаренных фруктов и крема) и хелва тат-торк (Helwa tat-Tork) - сладкая засахаренная смесь толченых и целых миндальных орехов.
Мальта не так известна своим виноделием, как ее более крупные соседи по Средиземному морю, однако мальтийские марочные вина тоже принимают участие в международных соревнованиях и завоевывают одобрительные отзывы во Франции, Италии и других странах.
 

На островах выращивают виноград таких распространенных сортов, как Каберне Совиньон (Cabernet Sauvignon), Мерло (Merlot), Сира (Syrah), Гренаш (Grenache), Совиньон Блан (Sauvignon Blanc), Шардоне (Chardonnay), Кариньян (Carignan), Шенин Блан (Chenin Blanc) и Москато (Moscato). Традиционно мальтийскими сортами винограда являются Джеллеуза (Gellewza) и Гиргентина (Ghirghentina), из которых производят превосходные вина с четко различимым вкусом и ароматом.Мальтийские вина удовлетворят вкус и тех, для кого вино является хобби, страстью и тех, для кого вино - необходимое дополнение к обеду.

 

В начало